Autor: Katarina Lisak Jakopović

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Agrotehničar, Agroturistički tehničar, Poljoprivredni gospodarstvenik, Prehrambeni tehničar

Modul: Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda

Razred: 1. razred, 2. razred, 3. razred, 4. razred

Obrazovni materijal „Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele upoznati sastav, svojstva i hranjivu vrijednost različitih vrsta mlijeka te tehnologije njihove prerade. Sadržaj obuhvaća postupke obrade mlijeka, proizvodnju mliječnih proizvoda, primjenu funkcionalnih dodataka, uvjete skladištenja i transporta te održivo zbrinjavanje otpada. Obrazovni materijal razvija razumijevanje kvalitete, sigurnosti i prehrambene vrijednosti mlijeka i mliječnih proizvoda.

Autor: Marija Badanjak Sabolović

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Prehrambeni tehničar, Tehničar nutricionist

Modul: Trendovi u proizvodnji hrane

Razred: 2. razred, 4. razred

Obrazovni materijal "Trendovi u proizvodnji hrane" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele upoznati suvremene smjerove razvoja prehrambene industrije i inovacije u proizvodnji hrane. Obrazovni materijal obrađuje procjenu sigurnosti nove hrane, nove izvore prehrambenih sastojaka, primjenu nanomaterijala, mogućnosti korištenja kukaca u prehrani te proizvodnju hrane in vitro. Učenici i polaznici steći će uvid u tehnologije koje oblikuju budućnost prehrane i doprinose održivijoj proizvodnji hrane.

Autor: Linda Juras Kobaš

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Agrotehničar, Agroturistički tehničar, Prehrambeni tehničar

Modul: Tehnologija mesa i ribe

Razred: 2. razred, 3. razred, 4. razred

Obrazovni materijal "Tehnologija mesa i ribe" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći stručna znanja o svojstvima, preradi i očuvanju kvalitete mesa i ribe. Obrazovni materijal obrađuje građu, kemijski sastav i nutritivna svojstva sirovina, zakonske propise, odabir kvalitetnih sirovina te proizvodne postupke u preradi mesa i ribe. Učenici i polaznici upoznat će strojeve i uređaje za proizvodnju i pakiranje, pravilno skladištenje proizvoda te odgovorno zbrinjavanje otpada i nusproizvoda.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Pekar-slastičar, Prehrambeni tehničar, Tehničar nutricionist

Modul: Poduzetništvo, Poslovno i financijsko planiranje

Razred: 2. razred, 3. razred

Obrazovni materijal "Poslovno i financijsko planiranje" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razviti poduzetničke ideje i pretvoriti ih u održive poslovne projekte. Obrazovni materijal obrađuje istraživanje i analizu tržišta, izradu marketinške strategije, razlikovanje osobnih i poslovnih financija te planiranje financijskih aktivnosti. Učenici i polaznici naučit će kako procijeniti poslovne prilike, izraditi financijski okvir poslovne ideje i istražiti mogućnosti njezina financiranja.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Prehrambeni tehničar, Tehničar nutricionist

Modul: Poduzetništvo

Razred: 2. razred, 3. razred

Obrazovni materijal "Poduzetništvo i poslovanje" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele upoznati osnove poduzetništva, pokretanja poslovanja i upravljanja poslovnim izazovima. Obrazovni materijal obrađuje vrste i funkcije poduzetništva, tipove poduzetnika, moguće poslovne rizike te pravne oblike poduzetništva u Republici Hrvatskoj. Učenici i polaznici steći će uvid u postupak registracije poslovnog subjekta te razvijati poduzetnički način razmišljanja i donošenja poslovnih odluka.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Agroturistički tehničar, Prehrambeni tehničar

Modul: Konzerviranje hrane, Sastav hrane i konzerviranje hrane

Razred: 2. razred, 3. razred

Obrazovni materijal "Zaštita hrane od kvarenja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti uzroke kvarenja hrane te načine očuvanja njezine kvalitete i sigurnosti. Obrazovni materijal obrađuje vrste kvarenja povezane s mikroorganizmima, enzimima i oksidacijom te prikazuje najvažnije metode konzerviranja, uključujući toplinsku obradu, hlađenje, zamrzavanje, sušenje, soljenje, kiseljenje i dimljenje. Učenici i polaznici upoznat će opremu, uređaje i postupke kojima se produžuje rok trajanja prehrambenih proizvoda.

Autor: Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Prehrambeni tehničar

Modul: Tehnološke operacije

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljna znanja o mehaničkim, toplinskim i difuzijskim procesima u prehrambenoj industriji. Obrazovni materijal obrađuje transport i obradu čvrstih tvari, razdvajanje heterogenih sustava, prijenos topline i rad izmjenjivača topline te operacije prijenosa tvari poput apsorpcije, ekstrakcije, destilacije i sušenja. Učenici i polaznici razvijaju razumijevanje ključnih tehnoloških postupaka koji se primjenjuju u suvremenoj proizvodnji hrane.

Autor: Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Prehrambeni tehničar

Modul: Tehnološke operacije

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Prijenos tvari i energije" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti temeljne procese prijenosa tvari i topline te njihovu primjenu u prehrambenoj industriji i drugim proizvodnim sustavima. Obrazovni materijal obrađuje mehaničke operacije s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima, difuziju i druge operacije prijenosa tvari te osnovne termodinamičke pojmove i načine prijenosa topline. Učenici i polaznici steći će znanja potrebna za razumijevanje tehnoloških procesa i učinkovitije upravljanje proizvodnim operacijama.

Autor: Katarina Lisak Jakopović

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Prehrambeni tehničar

Modul: Prehrambena tehnologija

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Proizvodnja prehrambenih proizvoda" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o preradi prehrambenih sirovina i proizvodnji prehrambenih proizvoda. Obrazovni materijal obrađuje skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih proizvoda, preradu mlijeka, žitarica, voća i povrća te proizvodnju konditorskih proizvoda, pića, ulja, masti i prerađevina od mesa i ribe. Učenici i polaznici upoznat će tehnološke postupke, faze proizvodnje i odabir odgovarajuće ambalaže.

Autor: Marija Boras

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Prehrambeni tehničar

Modul: Prehrambena tehnologija

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal „Osnove prehrambene tehnologije” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o sirovinama, proizvodnim procesima te opremi koja se koristi u prehrambenoj industriji. Kroz pregled ključnih tehnologija i postupaka proizvodnje hrane, učenici i polaznici upoznaju načine prerade različitih sirovina, pripremu vode te odabir ambalaže u skladu sa svojstvima prehrambenih proizvoda.