Priručnik "Proizvodnja prehrambenih proizvoda" pruža učenicima i polaznicima cjelovit pregled osnovnih tehnoloških postupaka koji se primjenjuju u prehrambenoj industriji. Sadržaj obrađuje skladištenje sirovina, ambalaže i gotovih prehrambenih proizvoda te objašnjava kako odabrati odgovarajuću ambalažu prema svojstvima pojedinog proizvoda. Priručnik detaljno prikazuje postupke prerade mlijeka i proizvodnje mliječnih proizvoda, mljevenja žitarica te proizvodnje kruha i drugih pekarskih proizvoda. Obuhvaća i proizvodnju konditorskih proizvoda, preradu voća i povrća, proizvodnju ulja, masti, margarina i majoneze, kao i konzerviranje te izradu prerađevina od mesa i ribe. Učenici i polaznici upoznat će faze proizvodnje vina i piva te postupke proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića. Poseban naglasak stavljen je na razumijevanje činjenice da je tehnologija proizvodnje specifična za svaku sirovinu te da se preradom postiže produljenje trajnosti i stvaranje raznovrsnih prehrambenih proizvoda. Priručnik razvija stručna znanja potrebna za razumijevanje procesa proizvodnje hrane i primjenu tehnoloških postupaka u strukovnom obrazovanju i praksi.