Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda
(0)
14
0
Profil Klett d.o.o.
2023
Učenici 2. razreda (HKO 4.2); Učenici 3. razreda (HKO 4.2); Učenici 4. razreda (HKO 4.2); Učenici 1. razreda (HKO 4.1); Učenici 2. razreda (HKO 4.1); Učenici 3. razreda (HKO 4.1);
1.
vrste mlijeka, obrada mlijeka, proizvodnja mliječnih proizvoda, prehrambena vrijednost, nusproizvodi
Objavio/la:
Ana Tomljanović
Datum objave:
30. srpanj 2026.
Obrazovni materijal „Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele upoznati sastav, svojstva i hranjivu vrijednost različitih vrsta mlijeka te tehnologije njihove prerade. Sadržaj obuhvaća postupke obrade mlijeka, proizvodnju mliječnih proizvoda, primjenu funkcionalnih dodataka, uvjete skladištenja i transporta te održivo zbrinjavanje otpada. Obrazovni materijal razvija razumijevanje kvalitete, sigurnosti i prehrambene vrijednosti mlijeka i mliječnih proizvoda.
hrvatski
Hrvatska
22
Otključaj sadržaj
Priručnik „Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda” pruža učenicima i polaznicima sveobuhvatan pregled svojstava, prerade i primjene mlijeka kao jedne od najvažnijih prehrambenih sirovina. Kroz sadržaj se analiziraju sastav, hranjiva vrijednost i specifičnosti različitih vrsta mlijeka, uključujući ovčje, kozje, kobilje i magareće mlijeko, te njihova uloga u prehrani i prehrambenoj industriji. Učenici i polaznici upoznaju mehaničke, toplinske i membranske postupke obrade mlijeka te primjenu funkcionalnih dodataka koji utječu na kvalitetu i svojstva gotovih proizvoda. Priručnik obrađuje tehnološke procese proizvodnje različitih mliječnih proizvoda, njihove karakteristike i zakonske zahtjeve vezane uz sastav i kvalitetu. Posebna pozornost posvećena je pravilnim uvjetima transporta i skladištenja mlijeka i mliječnih proizvoda kako bi se očuvala njihova zdravstvena ispravnost i nutritivna vrijednost. Učenici i polaznici također stječu znanja o prehrambenoj i zdravstvenoj važnosti mlijeka te o odgovornom zbrinjavanju otpada i nusproizvoda nastalih tijekom proizvodnje. Priručnik pruža temelj za razumijevanje suvremenih mljekarskih tehnologija i važnosti kvalitete, sigurnosti hrane i održivog poslovanja u mljekarskoj industriji.
