Mesar
Obrazovnih materijala: 24
Pakiranje i označavanje hrane
(0) 79 12
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal „Pakiranje i označavanje hrane” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti važnost ambalaže, pakiranja i pravilnog označavanja prehrambenih proizvoda. Sadržaj obuhvaća vrste ambalažnih materijala, metode pakiranja, higijenske zahtjeve te zakonske propise vezane uz deklariranje hrane. Obrazovni materijal pomaže u stjecanju znanja potrebnih za očuvanje kvalitete, sigurnosti i informiranosti potrošača.
Ostali izvori mesa
(0) 43 4
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal „Ostali izvori mesa” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele proširiti znanja o različitim vrstama mesa izvan uobičajenih izvora poput govedine, svinjetine i peradi. Sadržaj obrađuje procjenu svježine i kvalitete mesa, usporedbu njegovih svojstava i sastava, postupke primarne obrade, proizvodnju proizvoda te metode konzerviranja. Obrazovni materijal potiče razumijevanje raznolikosti prehrambenih resursa i njihove održive primjene.
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla
(0) 39 4
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani ž
Obrazovni materijal „Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti zakonske zahtjeve, standarde kvalitete i sigurnosti hrane te potrebe različitih skupina potrošača. Sadržaj obuhvaća primjenu dobre higijenske i proizvođačke prakse, HACCP sustava te međunarodnih normi i certifikata važnih za proizvodnju i promet hrane životinjskog podrijetla.
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
(0) 40 3
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal „Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljna znanja o proizvodnji i obradi mesnih proizvoda. Sadržaj obuhvaća odabir sirovina, primjenu aditiva i začina, vrste mesnih proizvoda i pripravaka, korištenje strojeva i uređaja te uvjete čuvanja i pakiranja. Obrazovni materijal pomaže razumjeti ključne postupke kojima se osiguravaju kvaliteta, sigurnost hrane i zadovoljstvo potrošača.
Kategorizacija i rasijecanje mesa
(0) 47 5
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal „Kategorizacija i rasijecanje mesa” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći znanja o razvrstavanju mesa, njegovoj tržišnoj vrijednosti te pravilnim postupcima rasijecanja i obrade. Sadržaj obuhvaća kategorije različitih vrsta mesa, njihovu primjenu, korištenje alata i strojeva te primjenu sigurnosne i zaštitne opreme. Obrazovni materijal povezuje teorijska znanja s praktičnim postupcima u suvremenoj mesnoj industriji.
Kvarenje svježeg mesa i mesnih proizvoda
(0) 43 6
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Kvarenje mesa i mesnih proizvoda
Obrazovni materijal „Kvarenje svježeg mesa i mesnih proizvoda” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti uzroke, vrste i posljedice kvarenja mesa. Kroz sadržaj obrađuju se putevi kontaminacije, fizikalno-kemijski i mikrobiološki čimbenici kvarenja, procjena upotrebljivosti mesa te osnovne mikrobiološke metode ispitivanja. Obrazovni materijal razvija znanja važna za sigurnost hrane, kontrolu kvalitete i primjenu higijenskih standarda u mesnoj industriji.
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada
(0) 33 5
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovni materijal „Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o pravilnom postupanju s klaoničkim otpadom. Kroz sadržaj obrađuju se izdvajanje dijelova životinjskog otpada, primjena zakonodavstva, razlikovanje kategorija otpada i načina njihove prerade te načela održivog razvoja. Obrazovni materijal pomaže razumjeti važnost zaštite okoliša, javnog zdravlja i odgovornog korištenja resursa.
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja
(0) 33 3
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovni materijal "Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći stručna znanja o postupcima primarne obrade mesa i procesima koji utječu na njegovu kvalitetu nakon klanja. Obrazovni materijal obrađuje skladištenje i označavanje proizvoda, primjenu higijenskih mjera, postmortalne promjene u mesu te praćenje procesa zrenja. Učenici i polaznici naučit će prepoznati znakove kvarenja mesa te primjenjivati postupke koji osiguravaju kvalitetu i sigurnost proizvoda.
Priprema životinja za klanje i postupak klanja
(0) 31 4
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovni materijal "Priprema životinja za klanje i postupak klanja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o prihvatu, pripremi i obradi životinja u klaoničkoj proizvodnji. Obrazovni materijal obrađuje prijevoz i smještaj životinja, postupke omamljivanja i klanja, klaoničku obradu trupova te zbrinjavanje otpada i nusproizvoda. Učenici i polaznici upoznat će zahtjeve dobrobiti životinja, sigurnosti hrane, HACCP sustava i međunarodnih standarda kvalitete koji se primjenjuju u suvremenim klaonicama.
Poduzetništvo u prehrambenoj struci
(0) 34 6
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal "Poduzetništvo u prehrambenoj struci" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razviti poduzetnička znanja i vještine specifične za prehrambenu industriju. Obrazovni materijal obrađuje osnove tržišnog poslovanja, zakonske propise, planiranje pokretanja poslovnog subjekta te upravljanje troškovima, prihodima i rizicima poslovanja. Učenici i polaznici steći će razumijevanje poslovnog okruženja prehrambenog sektora i naučiti kako uspješno planirati i razvijati vlastite poduzetničke projekte.