Autor: Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Priprema životinja za klanje i postupak klanja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o prihvatu, pripremi i obradi životinja u klaoničkoj proizvodnji. Obrazovni materijal obrađuje prijevoz i smještaj životinja, postupke omamljivanja i klanja, klaoničku obradu trupova te zbrinjavanje otpada i nusproizvoda. Učenici i polaznici upoznat će zahtjeve dobrobiti životinja, sigurnosti hrane, HACCP sustava i međunarodnih standarda kvalitete koji se primjenjuju u suvremenim klaonicama.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar, Pekar-slastičar

Modul: Poduzetništvo

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Poduzetništvo u prehrambenoj struci" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razviti poduzetnička znanja i vještine specifične za prehrambenu industriju. Obrazovni materijal obrađuje osnove tržišnog poslovanja, zakonske propise, planiranje pokretanja poslovnog subjekta te upravljanje troškovima, prihodima i rizicima poslovanja. Učenici i polaznici steći će razumijevanje poslovnog okruženja prehrambenog sektora i naučiti kako uspješno planirati i razvijati vlastite poduzetničke projekte.

Autor: Martin Buljubašić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Tehničar nutricionist

Modul: Osnove humane fiziologije

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Osnove humane fiziologije" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti osnovne funkcije ljudskog organizma i međusobnu povezanost organskih sustava. Obrazovni materijal obrađuje fiziološke procese koji omogućuju održavanje života, povezuje anatomsku građu organa s njihovim funkcijama te objašnjava ulogu limfnog, endokrinog i imunološkog sustava. Učenici i polaznici steći će temeljna znanja o regulaciji životnih procesa, održavanju homeostaze i očuvanju zdravlja čovjeka.

Autor: Ivana Purić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Tehničar nutricionist

Modul: Konzerviranje hrane

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Konzerviranje hrane" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljna znanja o očuvanju kvalitete, sigurnosti i trajnosti prehrambenih proizvoda. Obrazovni materijal obrađuje uzroke kvarenja hrane, principe i metode konzerviranja te njihovu učinkovitost u različitim uvjetima proizvodnje. Učenici i polaznici upoznat će higijenske zahtjeve, opremu i uređaje za konzerviranje hrane te načine prepoznavanja i smanjenja rizika od fizikalnih, kemijskih i bioloških kontaminanata.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Tehničar nutricionist

Modul: Sirovine i ambalaža

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Pakiranje i skladištenje hrane" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći znanja o postupcima pakiranja, označavanja i skladištenja prehrambenih proizvoda. Obrazovni materijal obrađuje vrste ambalaže, zakonske propise, uvjete skladištenja te interakcije između hrane i ambalažnih materijala. Učenici i polaznici upoznat će suvremene i održive metode pakiranja i skladištenja koje doprinose očuvanju kvalitete, sigurnosti i trajnosti hrane uz smanjenje utjecaja na okoliš.

Autor: Snježana Koturić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Tehničar nutricionist

Modul: Sirovine i ambalaža

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Sirovine u proizvodnji hrane" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele upoznati temeljne sirovine prehrambene industrije i njihovu ulogu u proizvodnji hrane. Obrazovni materijal obrađuje klasifikaciju sirovina prema podrijetlu i namjeni, njihov kemijski sastav, hranjivu vrijednost te fizikalna i kemijska svojstva. Učenici i polaznici naučit će odabrati odgovarajuće sirovine za proizvodnju hrane, razlikovati pomoćne sirovine te voditi dokumentaciju o podrijetlu i kvaliteti u skladu sa zakonskim propisima.

Autor: Marija Badanjak Sabolović

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Prehrambeni tehničar, Tehničar nutricionist

Modul: Trendovi u proizvodnji hrane

Razred: 2. razred, 4. razred

Obrazovni materijal "Trendovi u proizvodnji hrane" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele upoznati suvremene smjerove razvoja prehrambene industrije i inovacije u proizvodnji hrane. Obrazovni materijal obrađuje procjenu sigurnosti nove hrane, nove izvore prehrambenih sastojaka, primjenu nanomaterijala, mogućnosti korištenja kukaca u prehrani te proizvodnju hrane in vitro. Učenici i polaznici steći će uvid u tehnologije koje oblikuju budućnost prehrane i doprinose održivijoj proizvodnji hrane.

Autor: Linda Juras Kobaš

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Agrotehničar, Agroturistički tehničar, Prehrambeni tehničar

Modul: Tehnologija mesa i ribe

Razred: 2. razred, 3. razred, 4. razred

Obrazovni materijal "Tehnologija mesa i ribe" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći stručna znanja o svojstvima, preradi i očuvanju kvalitete mesa i ribe. Obrazovni materijal obrađuje građu, kemijski sastav i nutritivna svojstva sirovina, zakonske propise, odabir kvalitetnih sirovina te proizvodne postupke u preradi mesa i ribe. Učenici i polaznici upoznat će strojeve i uređaje za proizvodnju i pakiranje, pravilno skladištenje proizvoda te odgovorno zbrinjavanje otpada i nusproizvoda.

Autor: Anja Štefanić

Područje/sektor: Strojarstvo, brodogradnja i metalurgija

Kvalifikacija/kurikul: Operater za strojne obrade

Modul: Sustav automatizacije i konstrukcija stezne naprave

Razred: 2. razred, 3. razred

Obrazovni materijal „Osnove konstruiranja steznih naprava” upoznaje učenike i polaznike s temeljnim načelima projektiranja i konstrukcije steznih naprava koje se primjenjuju u strojnoj obradi. Kroz analizu opterećenja, nosivih dijelova konstrukcija te izradu jednostavnih i složenih steznih naprava, učenici i polaznici stječu znanja i vještine potrebne za sigurno, precizno i učinkovito pozicioniranje i stezanje obradaka tijekom proizvodnog procesa.

Autor: Mato Galović

Područje/sektor: Strojarstvo, brodogradnja i metalurgija

Kvalifikacija/kurikul: Operater za strojne obrade

Modul: Sustav automatizacije i konstrukcija stezne naprave

Razred: 2. razred, 3. razred

Obrazovni materijal „Automatizacija proizvodnih procesa” upoznaje učenike i polaznike s temeljnim načelima automatizacije u suvremenoj proizvodnji. Kroz proučavanje automatiziranih sustava obrade, automatskih steznih naprava i sustava za transport obradaka, učenici i polaznici stječu znanja o organizaciji proizvodnih procesa, povećanju učinkovitosti rada te primjeni automatizacije u CNC obradi i suvremenim industrijskim sustavima.