Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Uzgoj i hranidba životinja

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Uzgoj i hranidba životinja za klanje" upoznaje učenike i polaznike s prirodnim bogatstvom koje ima višestruku primjenu u prehrani, medicini i industriji. Kroz konkretne primjere i praktične zadatke naučit će prepoznati, koristiti i preraditi različite vrste bilja te izrađivati pripravke i istraživati njihovu upotrebu u hrvatskoj gastronomiji.

Autor: Vida Bilogrević Gatolin

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Agroekološki tehničar, Agromeliorator, Agrotehničar, Agroturistički tehničar, Cvjećar, Cvjećarski tehničar dizajner, Fitomedicinski tehničar, Hortikulturni tehničar dizajner, Mesar, Pekar-slastičar, Poljoprivredni gospodarstvenik, Prehrambeni tehničar, Tehničar nutricionist, Tehničar za voćarstvo, vinarstvo i vinogradarstvo

Modul: Zaštita na radu

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Mjere zaštite na radu" omogućuje učenicima i polaznicima razumijevanje važnosti sigurnog rada u proizvodnim pogonima, radionicama i drugim radnim okruženjima. Kroz praktične primjere naučit će prepoznati izvore opasnosti, pravilno koristiti zaštitna sredstva te usvojiti osnovna pravila sigurnog rada i higijene.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Prirodne znanosti u struci

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Osnovne hranjive tvari" omogućuje učenicima i polaznicima stjecanje temeljnih znanja o makro- i mikronutrijentima, njihovoj ulozi u organizmu te važnosti pravilno izbalansirane prehrane. Kroz razumijevanje metabolizma i nutritivne vrijednosti namirnica, polaznici će naučiti kako donositi bolje prehrambene odluke u svakodnevnom životu.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Prirodne znanosti u struci

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Osnove prirodnih znanosti" upoznaje učenike i polaznike s temeljnim pojmovima iz kemije i mikrobiologije te im omogućuje razumijevanje tvari u prirodi i svijeta mikroorganizama. Kroz zanimljive primjere i primjenu u svakodnevici, učenici razvijaju znanja o vrstama mikroorganizama, njihovoj morfologiji i utjecaju na okoliš, zdravlje i industriju.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar, Pekar-slastičar

Modul: Komunikacija

Razred: 1. razred, 2. razred

Obrazovni materijal "Komunikacija u prehrambenoj struci" osposobljava učenike i polaznike za učinkovitu verbalnu i neverbalnu komunikaciju u poslovnom okruženju prehrambene industrije. Kroz primjere, zadatke i praktične savjete razvijaju vještine aktivnog slušanja, prodaje i timskog komuniciranja s ciljem poboljšanja radnih odnosa i zadovoljstva kupaca.

Autor: Snježana Koturić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Sirovine u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Sastav i karakteristike mesa" pomaže učenicima i polaznicima razumjeti nutritivnu vrijednost, sastav i fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta mesa. Kroz pregled mišićnog, vezivnog i masnog tkiva te parametara poput pH, boje i sadržaja proteina, razvijaju se temelji za kvalitetnu procjenu i pravilnu primjenu mesa u prehrambenoj industriji.

Autor: Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Sirovine u proizvodnji mesa i mesnih proizvoda

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Sirovine za proizvodnju mesa i mesnih proizvoda" omogućuje učenicima i polaznicima razumijevanje vrsta mesa, njegove kvalitete i pravilne klasifikacije trupova. Pruža temeljna znanja o važnosti odabira sirovina, dodataka i začina u mesnoj industriji s ciljem postizanja sigurnih i kvalitetnih proizvoda.

Autor: Vida Bilogrević Gatolin, Željka Kišić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Zaštita zdravlja i okoliša

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Bolesti životinja za klanje" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti kako prepoznati bolesne životinje, spriječiti širenje zoonoza te zaštititi zdravlje ljudi i životinja. Kroz praktične primjere obrađuju se simptomi bolesti, prijenos zaraza i važnost higijene i karantene u stočarskoj praksi.

Autor: Džoni Marinčić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Modul: Rad u klaonici i mesnici

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Alati i strojevi u klaonici i mesnici" osmišljen je za učenike i polaznike koji žele upoznati ključne alate i uređaje potrebne za sigurnu i učinkovitu preradu mesa. Kroz praktične primjere, objašnjava se pravilna upotreba, održavanje i inovativna primjena strojeva i alata koji čine temelj moderne mesne industrije.

Autor: Vida Bilogrević Gatolin

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Mesar

Modul: Rad u klaonici i mesnici

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal "Organizacija rada u klaonici i mesnici" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći praktična znanja o procesima rada, čišćenja, pripreme mesa i vođenja evidencije u skladu s HACCP načelima. Sadržaj razvija vještine potrebne za učinkovito i odgovorno sudjelovanje u radu klaonice i mesnice.