Promjene svojstava namirnica pri obradi

Autor: Silvija Bašić Palković

Područje/sektor: Turizam i ugostiteljstvo

Kvalifikacija/kurikul: Kuharski tehničar

Modul: Procesi obrade namirnica

Razred: 1. razred

Obrazovni materijal „Promjene svojstava namirnica pri obradi“ upoznaje učenike i polaznike s utjecajem različitih postupaka obrade na namirnice. Kroz konkretne primjere, korisnici će naučiti tehnologiju dobivanja proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla te razumjeti kemijske promjene tijekom termičke obrade.