Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica

(0) 119 14

Autor: Silvija Bašić Palković

Područje/sektor: Turizam i ugostiteljstvo

Kvalifikacija/kurikul: Konobar, Kuhar, Kuharski tehničar, Slastičar, Tehničar posluživanja, Tehničar za ugostiteljstvo

Modul: Procesi obrade namirnica

Razred: 1. razred

Nakladnik: Agencija za strukovno obrazovanje i obrazovanje odraslih

Produkcija: Profil Klett d.o.o.

Godina: 2025

Ciljna skupina: Učenici 1. razreda (HKO 4.2), Učenici 1. razreda (HKO 4.1)

Izdanje: 1. izdanje

Ključni pojmovi: namirnice, hranjive tvari, žitarice, povrće, voće, gljive, začini, mirodije, meso stoke za klanje, peradi, divljači, riba, ostale jestive životinje, kvarenje namirnica

Kratki opis: Obrazovni materijal „Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica“ omogućuje učenicima i polaznicima razumijevanje podrijetla, sastava i primjene namirnica u ugostiteljstvu. Kroz praktične primjere, korisnici će naučiti prepoznati hranjive tvari, uzroke kvarenja i posljedice neispravnog rukovanja hranom.

Jezik objave: hrvatski

Država: Republika Hrvatska

Broj stranica: 82

Objavio/la: Josip Ivoš Datum objave: 29. listopad 2025.

Otključaj sadržaj

Opis
Recenzije

Priručnik „Živežne namirnice, proizvodi i prerađevine od živežnih namirnica“ namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o vrstama namirnica prema podrijetlu, njihovoj prehrambenoj vrijednosti i primjeni u ugostiteljstvu. Priručnik objašnjava razliku između proizvoda i prerađevina, prepoznaje hranjive tvari te upozorava na posljedice neispravnog postupanja s hranom. Učenici i polaznici će naučiti razlučiti uzroke kvarenja namirnica, čime se razvija svijest o važnosti pravilnog skladištenja, rukovanja i pripreme hrane. Priručnik potiče odgovoran pristup radu u prehrambenom sektoru, usmjeren na očuvanje kvalitete i sigurnosti namirnica u svakodnevnoj ugostiteljskoj praksi.