Priručnik „Ekologija u turizmu i ugostiteljstvu“ namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti i primijeniti ekološke principe u svakodnevnom radu. Priručnik obrađuje postupke zbrinjavanja otpada u ugostiteljskim objektima, razvrstavanje prema načinu obrade te pravilnu upotrebu kemijskih sredstava u skladu s deklaracijama. Upoznaje korisnike s konceptom kružne ekonomije (4R: Reduce, Reuse, Recycle, Recover) i njegovom primjenom u ugostiteljstvu. Poseban naglasak stavlja se na održivi razvoj i metode smanjenja negativnog utjecaja turizma na okoliš. Učenici i polaznici će naučiti kako koristiti propisane obrasce i evidencije te razviti svijest o važnosti ekološki odgovornog poslovanja. Priručnik potiče aktivno sudjelovanje u očuvanju prirode kroz konkretne mjere i primjere iz prakse.