Vida Bilogrević Gatolin
Obrazovnih materijala: 14
Prijenos tvari i energije
(0) 27 4
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal "Prijenos tvari i energije" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti temeljne procese prijenosa tvari i topline te njihovu primjenu u prehrambenoj industriji i drugim proizvodnim sustavima. Obrazovni materijal obrađuje mehaničke operacije s fluidima, čvrstim tvarima i heterogenim sustavima, difuziju i druge operacije prijenosa tvari te osnovne termodinamičke pojmove i načine prijenosa topline. Učenici i polaznici steći će znanja potrebna za razumijevanje tehnoloških procesa i učinkovitije upravljanje proizvodnim operacijama.
Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji
(0) 34 6
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal "Tehnološke operacije u prehrambenoj tehnologiji" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljna znanja o mehaničkim, toplinskim i difuzijskim procesima u prehrambenoj industriji. Obrazovni materijal obrađuje transport i obradu čvrstih tvari, razdvajanje heterogenih sustava, prijenos topline i rad izmjenjivača topline te operacije prijenosa tvari poput apsorpcije, ekstrakcije, destilacije i sušenja. Učenici i polaznici razvijaju razumijevanje ključnih tehnoloških postupaka koji se primjenjuju u suvremenoj proizvodnji hrane.
Priprema životinja za klanje i postupak klanja
(0) 31 4
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovni materijal "Priprema životinja za klanje i postupak klanja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o prihvatu, pripremi i obradi životinja u klaoničkoj proizvodnji. Obrazovni materijal obrađuje prijevoz i smještaj životinja, postupke omamljivanja i klanja, klaoničku obradu trupova te zbrinjavanje otpada i nusproizvoda. Učenici i polaznici upoznat će zahtjeve dobrobiti životinja, sigurnosti hrane, HACCP sustava i međunarodnih standarda kvalitete koji se primjenjuju u suvremenim klaonicama.
Kvarenje svježeg mesa i mesnih proizvoda
(0) 43 6
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Kvarenje mesa i mesnih proizvoda
Obrazovni materijal „Kvarenje svježeg mesa i mesnih proizvoda” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti uzroke, vrste i posljedice kvarenja mesa. Kroz sadržaj obrađuju se putevi kontaminacije, fizikalno-kemijski i mikrobiološki čimbenici kvarenja, procjena upotrebljivosti mesa te osnovne mikrobiološke metode ispitivanja. Obrazovni materijal razvija znanja važna za sigurnost hrane, kontrolu kvalitete i primjenu higijenskih standarda u mesnoj industriji.
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla
(0) 39 4
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani ž
Obrazovni materijal „Zakonski propisi, standardi i zahtjevi ciljnih skupina o mesu i mesnim proizvodima te hrani životinjskog podrijetla” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti zakonske zahtjeve, standarde kvalitete i sigurnosti hrane te potrebe različitih skupina potrošača. Sadržaj obuhvaća primjenu dobre higijenske i proizvođačke prakse, HACCP sustava te međunarodnih normi i certifikata važnih za proizvodnju i promet hrane životinjskog podrijetla.