Tehnologija ulja i masti

(0) 534 74

Autor: Vida Bilogrević Gatolin, Barbara Brunović

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Agrotehničar, Poljoprivredni gospodarstvenik, Prehrambeni tehničar

Modul: Tehnologija ulja i masti

Razred: 1. razred, 2. razred, 3. razred, 4. razred

Nakladnik: Agencija za strukovno obrazovanje i obrazovanje odraslih

Produkcija: Profil Klett d.o.o

Godina: 2023

Ciljna skupina: Učenici 1. razreda (HKO 4.1 i 4.2)

Ključni pojmovi: biljke uljarice, proizvodnja ulja, rafinacija, masne kiseline, nusproizvodi, građa, kemijski sastav, tehnološka svojstva, zakonski propisi, sirovine, strojevi i uređaji, mast, margarin, majoneza

Kratki opis: Obrazovni materijal "Tehnologija ulja i mast"i namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti ulogu ulja i masti u prehrani i industriji. Kroz jasan prikaz nutritivnih i tehnoloških aspekata, materijal objašnjava njihovu važnost, proizvodnju, obradu i primjenu u svakodnevnim namirnicama.

Jezik objave: hrvatski

Država: Hrvatska

Broj stranica: 20

Objavio/la: Marija Pavkov Datum objave: 12. svibanj 2025.

Otključaj sadržaj

Opis
Recenzije

Priručnik "Tehnologija ulja i masti" osmišljen je kako bi učenicima i polaznicima približio kompleksan svijet masti i ulja, sastojaka svakodnevne prehrane. Kroz poučan i praktičan sadržaj, polaznici će steći znanja o ulozi masti kao izvora energije, njihovoj važnosti za apsorpciju vitamina A, D, E i K, te o procesima rafiniranja i hladnog prešanja. Posebna pažnja posvećena je razlici između industrijskih i prirodno dobivenih ulja, kao i upotrebi emulgatora u proizvodima poput majoneze i margarina. Priručnik potiče kritičko razmišljanje o prehrambenim navikama te razvija tehnička znanja koja se mogu primijeniti u prehrambenoj industriji. Idealan je za sve koji žele dublje razumjeti nutritivne i tehnološke značajke ulja i masti.