Priručnik "Sirovine u proizvodnji hrane" pruža učenicima i polaznicima sveobuhvatan pregled sirovina koje se koriste u prehrambenoj industriji te njihova utjecaja na kvalitetu i sigurnost gotovih proizvoda. Sadržaj obuhvaća podjelu sirovina prema podrijetlu na biljne i životinjske te prema njihovoj ulozi u proizvodnom procesu na osnovne i pomoćne sirovine. Učenici i polaznici upoznat će najvažnije skupine sirovina, uključujući voće, povrće, žitarice, brašno, meso, mlijeko i jaja, te razumjeti njihovu važnost u prehrani i prehrambenoj proizvodnji. Priručnik detaljno obrađuje kemijski sastav sirovina, uključujući ugljikohidrate, proteine, masti, vodu, vlakna, vitamine i enzime, te povezuje pojedine sirovine s njihovom nutritivnom vrijednošću. Posebna pozornost posvećena je fizikalnim i kemijskim svojstvima sirovina koja utječu na tehnološke postupke prerade i kvalitetu finalnog proizvoda. Učenici i polaznici također će naučiti razlikovati pomoćne sirovine, poput aditiva i začina, te razumjeti njihovu funkciju u proizvodnji hrane. Priručnik naglašava važnost sljedivosti, vođenja dokumentacije o podrijetlu i kvaliteti sirovina te primjene zakonskih propisa, dobre proizvođačke i higijenske prakse te načela HACCP sustava. Stečena znanja predstavljaju temelj za razumijevanje suvremenih procesa proizvodnje hrane i osiguravanje njezine kvalitete i sigurnosti.