Osnove prehrambene tehnologije
(0)
8
1
Profil Klett d.o.o.
2023
Učenici 2. razreda (HKO 4.2)
1.
sirovine u proizvodnji hrane, strojevi i uređaji za proizvodnju hrane, parametri kvalitete si-rovina, proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda, mlinskih i pekarskih proizvoda, masti i ulja, ugljikohidrata i konditorskih proizvoda, proizvodnja prerađevina od voća i povrća, prerađevina od mesa i ribe, postupci proizvodnje piva, vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića, voda za potrebe prehrambene industrije, biotehnologija, ambalaža
Objavio/la:
Ana Tomljanović
Datum objave:
30. srpanj 2026.
Obrazovni materijal „Osnove prehrambene tehnologije” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o sirovinama, proizvodnim procesima te opremi koja se koristi u prehrambenoj industriji. Kroz pregled ključnih tehnologija i postupaka proizvodnje hrane, učenici i polaznici upoznaju načine prerade različitih sirovina, pripremu vode te odabir ambalaže u skladu sa svojstvima prehrambenih proizvoda.
hrvatski
Hrvatska
30
Otključaj sadržaj
Priručnik „Osnove prehrambene tehnologije” pruža učenicima i polaznicima cjelovit uvod u najvažnije procese, sirovine i tehnologije koje se primjenjuju u prehrambenoj industriji. Sadržaj obuhvaća razlikovanje sirovina prema kemijskom sastavu i parametrima kvalitete te upoznavanje strojeva i uređaja koji se koriste u različitim fazama proizvodnje hrane. Učenici i polaznici stječu razumijevanje osnovnih postupaka proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda, mlinskih i pekarskih proizvoda, masti i ulja, kao i faza proizvodnje ugljikohidrata, konditorskih proizvoda, prerađevina od voća i povrća te proizvoda od mesa i ribe. Priručnik također obrađuje tehnologije proizvodnje piva, vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića, osnove biotehnologije te pripremu vode za potrebe prehrambene industrije. Posebna pozornost posvećena je odabiru odgovarajuće ambalaže prema svojstvima prehrambenih proizvoda radi očuvanja njihove kvalitete i sigurnosti. Kroz jasno prikazane tehnološke procese i primjere iz prakse učenici i polaznici razvijaju stručna znanja potrebna za razumijevanje suvremene proizvodnje hrane i prehrambenih tehnologija.
