Slavko Ratkajec
Slavko Ratkajec umirovljeni je nastavnik Ugostiteljskog posluživanja. Tijekom svoje karijere napredovao je u zvanje stručnog učitelja savjetnika, pokrenuo Sekciju barmena u Ugostiteljsko-turističkom učilištu u Zagrebu i osnovao Aroniju Cup, međunarodnu smotru učenika ugostiteljskih i turističkih škola. Autor je više školskih udžbenika, priručnika, planova i programa iz područja ugostiteljstva za strukovne škole. Koautor je prve enciklopedije o koktelima. U suradnji s tvrtkom IT Praxis d.o.o. izradio je brojne priručnike, nastavne materijale za Ugostiteljsko posluživanje Modul 1 – RECEPT i druge obrazovne materijale (DOM-ove) iz područja ugostiteljstva za Agenciju za strukovno obrazovanje i obrazovanje odraslih (ASOO). Svojim dugogodišnjim radom pridonio je unapređenju strukovnog obrazovanja.
Slavko Ratkajec
Obrazovnih materijala: 6
Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici
(0) 54 17
Konobar, Tehničar posluživanja
Obrazovni materijal „Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici“ namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljne postupke pripreme za kvalitetno pružanje ugostiteljskih usluga. Kroz praktične primjere uče pravilno pripremiti inventar, održavati čistoću te organizirati rad u skladu s planom i standardima poslužnog odjela.
Pripremni radovi u blagavaonici
(0) 43 17
Konobar, Tehničar posluživanja
Obrazovni materijal „Pripremni radovi u blagavaonici” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljna znanja o organizaciji rada u blagovaonici. Kroz jasno strukturirane sadržaje upoznaju redoslijed pripremnih radova, pravilno slaganje stolova i optimalno korištenje prostora, uz naglasak na higijenu, urednost i profesionalnu postavu stolova.
Pripremni radovi u točioniku pića
(0) 97 16
Konobar, Tehničar posluživanja
Obrazovni materijal „Pripremni radovi u točioniku pića” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o organizaciji rada u točioniku. Kroz sadržaj upoznaju redoslijed pripremnih radova, pripremu inventara te pravilno korištenje opreme i uređaja, uz poseban naglasak na održavanje higijene i urednosti radnog prostora.
Priprema i posluživanje barskih mješavina (koktel)
(0) 96 12
Konobar, Tehničar posluživanja
Osnove posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića, Vještine barmena
Obrazovni materijal „Priprema i posluživanje barskih mješavina (koktel)” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti osnove rada u baru. Obuhvaća upoznavanje vrsta barova, klasifikaciju koktela te izbor inventara i tehnika pripreme, uz naglasak na pravilnu prezentaciju i profesionalno posluživanje barskih mješavina.
Priprema i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka
(0) 106 16
Obrazovni materijal „Priprema i posluživanje kave, toplih i hladnih napitaka” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljna znanja o pripremi i posluživanju napitaka. Obuhvaća upoznavanje inventara, pravilnu uporabu opreme i aparata te primjenu tehnika pripreme, uz naglasak na kvalitetu, urednost i profesionalan pristup usluzi.
Tehnike posluživanja jela i pića
(0) 107 11
Obrazovni materijal „Tehnike posluživanja jela i pića“ namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti pravilne postupke posluživanja u ugostiteljstvu. Kroz pregled različitih tehnika i primjenu na jela i pića, obrazovni materijal omogućuje razumijevanje standarda struke te razvoj praktičnih vještina potrebnih za kvalitetnu uslugu.