Modul: Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovnih materijala: 3
Priprema životinja za klanje i postupak klanja
(0) 7 0
Vida Bilogrević Gatolin, Tamara Kajfeš Hrgovan
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovni materijal "Priprema životinja za klanje i postupak klanja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o prihvatu, pripremi i obradi životinja u klaoničkoj proizvodnji. Obrazovni materijal obrađuje prijevoz i smještaj životinja, postupke omamljivanja i klanja, klaoničku obradu trupova te zbrinjavanje otpada i nusproizvoda. Učenici i polaznici upoznat će zahtjeve dobrobiti životinja, sigurnosti hrane, HACCP sustava i međunarodnih standarda kvalitete koji se primjenjuju u suvremenim klaonicama.
Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja
(0) 9 1
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovni materijal "Primarna obrada mesa i promjene u mesu nakon klanja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći stručna znanja o postupcima primarne obrade mesa i procesima koji utječu na njegovu kvalitetu nakon klanja. Obrazovni materijal obrađuje skladištenje i označavanje proizvoda, primjenu higijenskih mjera, postmortalne promjene u mesu te praćenje procesa zrenja. Učenici i polaznici naučit će prepoznati znakove kvarenja mesa te primjenjivati postupke koji osiguravaju kvalitetu i sigurnost proizvoda.
Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada
(0) 9 1
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Pripremanje životinja za klanje i klaonička obrada
Obrazovni materijal „Gospodarenje i zbrinjavanje klaoničkog otpada” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći temeljna znanja o pravilnom postupanju s klaoničkim otpadom. Kroz sadržaj obrađuju se izdvajanje dijelova životinjskog otpada, primjena zakonodavstva, razlikovanje kategorija otpada i načina njihove prerade te načela održivog razvoja. Obrazovni materijal pomaže razumjeti važnost zaštite okoliša, javnog zdravlja i odgovornog korištenja resursa.