Vođenje dokumentacije u radnom procesu u kuhinji

Autor: Zoran Zelić

Područje/sektor: Turizam i ugostiteljstvo

Kvalifikacija/kurikul: Kuhar, Kuharski tehničar

Modul: Kuhinjska administracija

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Vođenje dokumentacije u radnom procesu u kuhinji" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti važnost pravilnog evidentiranja u ugostiteljstvu. Kroz temu Kuhinjska dokumentacija sadržaj donosi jasne prikaze procesa, dopunjene slikama i tablicama za samoprocjenu, kako bi učenici i polaznici lakše pratili vlastiti napredak i primjenu znanja u praksi.

Upravljanje cijenama i troškovima

Autor: Zoran Zelić

Područje/sektor: Turizam i ugostiteljstvo

Kvalifikacija/kurikul: Konobar, Kuhar, Kuharski tehničar

Modul: Kuhinjska administracija, Poslovanje i upravljanje cijenama i troškovima ugostiteljskog objekta

Razred: 2. razred

Obrazovni materijal "Upravljanje cijenama i troškovima" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele ovladati osnovama izračuna cijena i kontrole troškova u ugostiteljstvu. Kroz teme Normativi, Troškovi i Kalkulacije sadržaj donosi jasna objašnjenja, slikovne priloge i tablice za samoprocjenu, omogućujući učenicima i polaznicima praćenje napretka i primjenu znanja u praksi.