Priručnik „Ekološka proizvodnja povrtnih kultura” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti znanja i vještine potrebne za održivu proizvodnju povrća u skladu s načelima ekološke poljoprivrede. Kroz sadržaj priručnika obrađuju se morfološka i biološka svojstva povrtnih kultura te važnost očuvanja plodnosti tla, biološke raznolikosti i prirodne ravnoteže u proizvodnom sustavu. Učenici i polaznici naučit će planirati ekološki plodored, provoditi obradu tla i formiranje gredica te pravilno koristiti organska gnojiva za postizanje visokokvalitetne proizvodnje. Priručnik prikazuje tehnološke postupke sjetve i sadnje, kao i ekološke mjere njege usjeva koje uključuju mehaničko, fizikalno i biološko suzbijanje korova, bolesti i štetnika. Poseban naglasak stavljen je na primjenu bioloških pripravaka, očuvanje korisnih kukaca i drugih organizama koji doprinose prirodnoj zaštiti usjeva. Osim proizvodnih postupaka, priručnik obrađuje organizaciju berbe, transporta i skladištenja ekoloških proizvoda u skladu s propisanim standardima. Stečena znanja omogućit će učenicima i polaznicima učinkovito planiranje i provedbu ekološke proizvodnje povrća te primjenu održivih metoda koje osiguravaju kvalitetne i zdravstveno ispravne proizvode.