Priručnik "Biljna proizvodnja po načelima ekološke poljoprivrede" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći znanja o održivom uzgoju biljaka. Kroz tematske cjeline, učenici i polaznici prosuđuju utjecaj konvencionalne proizvodnje na okoliš, identificiraju specifičnosti ekološkog pristupa te istražuju prednosti uzgoja biljaka u skladu s prirodnim ciklusima. Analiziraju različite sustave uzgoja, primjenjuju tehnološke postupke i sredstva prihvatljiva za okoliš te planiraju proizvodnju za konkretna agroekološka područja. Poseban naglasak stavljen je na osmišljavanje distribucije ekoloških proizvoda na tržište. Priručnik potiče razvoj ekološke svijesti, tehničke pismenosti i poduzetničkog razmišljanja, pripremajući učenike i polaznike za aktivno sudjelovanje u stvaranju zdravijeg i održivijeg poljoprivrednog sustava.