Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu

(0) 4 1

Autor: Snježana Koturić

Područje/sektor: Poljoprivreda, prehrana i veterina

Kvalifikacija/kurikul: Pekar-slastičar

Modul: Sirovine i oprema u pekarstvu i slastičarstvu

Razred: 1. razred

Nakladnik: Agencija za strukovno obrazovanje i obrazovanje odraslih

Produkcija: Profil Klett d.o.o

Godina: 2025

Ciljna skupina: Učenici 1. razreda (HKO 4.1)

Izdanje: 1

Ključni pojmovi: osnovne sirovine, pomoćne sirovine, dodatne sirovine, kvaliteta i čuvanje sirovina i poluproizvoda, kvarenje sirovina i poluproizvoda

Kratki opis: Obrazovni materijal „Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu“ omogućuje učenicima i polaznicima da prepoznaju vrste i kvalitetu sirovina te poluproizvoda, nauče pravilno skladištiti sastojke i spriječiti njihovo kvarenje. Kroz praktičan pristup razvijaju znanja ključna za sigurnu i kvalitetnu proizvodnju pekarskih i slastičarskih proizvoda.

Jezik objave: hrvatski

Država: Hrvatska

Broj stranica: 31

Objavio/la: Marija Pavkov Objavljeno: 15. listopad 2025. Uređeno: 5. studeni 2025.

Otključaj sadržaj

Opis
Recenzije

Priručnik „Sirovine u pekarstvu i slastičarstvu“ osmišljen je kako bi učenicima i polaznicima pružio temeljito razumijevanje sirovina koje čine osnovu svakog pekarskog i slastičarskog proizvoda. Kroz ovaj sadržaj naučit će razlikovati osnovne, pomoćne i dodatne sirovine te poluproizvode, prepoznati njihovu kvalitetu, pravilno ih skladištiti i uočiti znakove kvarenja. Priručnik naglašava važnost odgovornog rukovanja sirovinama, jer upravo one određuju okus, teksturu i sigurnost gotovih proizvoda. Učenici i polaznici razvijaju osjetljivost na detalje koji čine razliku između prosječnog i vrhunskog proizvoda. Znanje stečeno ovim priručnikom omogućuje im da donose ispravne odluke u svakodnevnom radu, spriječe nastanak neispravnih proizvoda i osiguraju visoku razinu higijene i kvalitete.