Modul: Tehnologija mesa
Obrazovnih materijala: 2
Kategorizacija i rasijecanje mesa
(0) 17 1
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal „Kategorizacija i rasijecanje mesa” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele steći znanja o razvrstavanju mesa, njegovoj tržišnoj vrijednosti te pravilnim postupcima rasijecanja i obrade. Sadržaj obuhvaća kategorije različitih vrsta mesa, njihovu primjenu, korištenje alata i strojeva te primjenu sigurnosne i zaštitne opreme. Obrazovni materijal povezuje teorijska znanja s praktičnim postupcima u suvremenoj mesnoj industriji.
Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka
(0) 16 1
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Obrazovni materijal „Uvod u proizvodnju mesnih proizvoda i pripravaka” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti temeljna znanja o proizvodnji i obradi mesnih proizvoda. Sadržaj obuhvaća odabir sirovina, primjenu aditiva i začina, vrste mesnih proizvoda i pripravaka, korištenje strojeva i uređaja te uvjete čuvanja i pakiranja. Obrazovni materijal pomaže razumjeti ključne postupke kojima se osiguravaju kvaliteta, sigurnost hrane i zadovoljstvo potrošača.