Modul: Sastav hrane i konzerviranje hrane
Obrazovnih materijala: 1
Zaštita hrane od kvarenja
(0) 9 1
Poljoprivreda, prehrana i veterina
Agroturistički tehničar, Prehrambeni tehničar
Konzerviranje hrane, Sastav hrane i konzerviranje hrane
Obrazovni materijal "Zaštita hrane od kvarenja" namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti uzroke kvarenja hrane te načine očuvanja njezine kvalitete i sigurnosti. Obrazovni materijal obrađuje vrste kvarenja povezane s mikroorganizmima, enzimima i oksidacijom te prikazuje najvažnije metode konzerviranja, uključujući toplinsku obradu, hlađenje, zamrzavanje, sušenje, soljenje, kiseljenje i dimljenje. Učenici i polaznici upoznat će opremu, uređaje i postupke kojima se produžuje rok trajanja prehrambenih proizvoda.