Modul: Dnevni obroci u ugostiteljstvu
Obrazovnih materijala: 2
Recepture, normativi i kalkulacije u ugostiteljstvu
(0) 155 35
Konobar, Tehničar posluživanja
Dnevni obroci u ugostiteljstvu
Obrazovni materijal „Recepture, normativi i kalkulacije u ugostiteljstvu” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele razumjeti osnove planiranja i kontrole u gastronomiji. Kroz pregledne sadržaje upoznaju pojmove receptura, normativa i kalkulacija te njihovu primjenu u izradi jela, uz naglasak na točnost, ekonomičnost i profesionalni pristup.
Dnevni obroci u ugostiteljstvu
(0) 101 32
Konobar, Tehničar posluživanja
Dnevni obroci u ugostiteljstvu
Obrazovni materijal „Dnevni obroci u ugostiteljstvu” namijenjen je učenicima i polaznicima koji žele usvojiti osnove planiranja i pripreme obroka u ugostiteljskoj praksi. Kroz sadržaj upoznaju vrste namirnica, razlike među dnevnim obrocima te postupke izrade ponude, uz primjenu normativa i izračun kalkulacija.